Cheesecake miel-brebis

Ingrédients

pour le fond:

• 150g de farine de maïs (Ferme du Joran)
• 100g de farine de pois chiches (Ferme Iseli )
• 120g d’huile de tournesol (Ferme Jaggi)
• 70g de sucre
• 100g de chocolat concassé
• 60g de beurre (Le Sapalet)

pour le dessus:

• 160g de crème de brebis (Le Sapalet)
• 400g de séré maigre de brebis (Le Sapalet)
• 2 cuillères à soupe de miel (Association Mellifera)
• 3 œufs (La ferme des collines)

Préparation

Pour le fond du cheesecake, mélangez tous les ingrédients pour former une pâte à biscuit. Étendez-la grossièrement sur  une plaque et enfournez jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Une fois refroidie, concassez 260g de cette pâte à biscuits et mélangez-la avec le beurre fondu. Mangez le reste de la pâte à biscuit en cuisinant !

Puis, chemisez le fond d’un moule à manquer avec cette pâte (le presse purée peut aider).

Montez les blancs d’œufs en neige.

Mélangez la crème de brebis, le séré, le miel, les jaunes d’œufs, puis incorporez doucement les blancs d’œufs. Versez délicatement ce mélange sur le fond de pâte.

Enfournez à 150° environ 40 minutes.