Tarte aux pommes du chef Alain Passard, version 100% Brouette
Ingrédients:
Pate à tarte:
300G de farine de blé
150G de beurre
8cl de lait
Garniture:
- Une compote pomme-poire avec 2 pommes + 1 poire
- Pommes en bouquets de rose: 6-8 pommes épluchées à l’économe, en bandes de 20cm
En cuisine:
Précuire la pâte à tarte environ 20 min dans le four à 180°C (il est conseillé de lester).
Après cuisson de la pâte, étaler la compote de manière uniforme.
Rouler environ 50 bandelettes de pommes pour faire les roses, puis disposer dans le plat.
Saupoudrer légèrement de sucre vanillé pour caraméliser.
Cuire 20 min environ, toujours à 180°C.
Et voilà, effet garanti!!!
Recette proposée par Antoine Jasnault.