Recettes

Ingrédients

pour le fond:

• 150g de farine de maïs (Ferme du Joran)
• 100g de farine de pois chiches (Ferme Iseli )
• 120g d’huile de tournesol (Ferme Jaggi)
• 70g de sucre
• 100g de chocolat concassé
• 60g de beurre (Le Sapalet)

pour le dessus:

• 160g de crème de brebis (Le Sapalet)
• 400g de séré maigre de brebis (Le Sapalet)
• 2 cuillères à soupe de miel (Association Mellifera)
• 3 œufs (La ferme des collines)

Préparation

Pour le fond du cheesecake, mélangez tous les ingrédients pour former une pâte à biscuit. Étendez-la grossièrement sur  une plaque et enfournez jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Une fois refroidie, concassez 260g de cette pâte à biscuits et mélangez-la avec le beurre fondu. Mangez le reste de la pâte à biscuit en cuisinant !

Puis, chemisez le fond d’un moule à manquer avec cette pâte (le presse purée peut aider).

Montez les blancs d’œufs en neige.

Mélangez la crème de brebis, le séré, le miel, les jaunes d’œufs, puis incorporez doucement les blancs d’œufs. Versez délicatement ce mélange sur le fond de pâte.

Enfournez à 150° environ 40 minutes.

Ingrédients

• environ 200 g de betterave crue
• 60g de noix et graines de tournesol dans les proportions qui vous conviennent
• du sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• herbes et épices
• pour la déco: quelques graines de sarrasin germées déshydratées

Préparation

Par fair-play pour votre mixer, il est d’abord préférable de couper la betterave crue en petits dés. Puis, mixez-la avec les noix et les graines de tournesol, l’huile et les épices.

Formez une terrine avec le mélange obtenu et parsemez quelques graines de sarrasin sur le dessus.

Ces rillettes très saines, à la consistance originale et au goût délicieux, se dégusteront parfaitement avec une belle tranche de pain de la Brouette.